Palestinian super bowl- الطبق الفلسطيني الأقوى

Palestinian super bowl- الطبق الفلسطيني الأقوى

It's obvious that bowls are just going to be the trend for a while so I decided to make another Palestinian-version; the ultimate Palestinian super bowl . I made the deconstructed maftool bowl, baked falafel buddha bowl and the fall bowl (check them out, they're great too!).

بما إني جربت أعمل هأي الأطباق من قبل قررت هأي المرة يكون الطبق (البول) فلسطيني بامتياز؛ الطبق الفلسطيني الأقوى. قبل هيك عملت طبق (بول) المفتول، البودا بول بالفلافل المشوي، وبول الخريف (شوفوا الوصفات لأنها كمان زاكية).

Palestinian means freekeh, za'atar, sumaq, fresh yogurt, and tons of colorful vegetables.

 فلسطيني يعني فريكة، زعتر، سماق، لبن طازج، وخضار كتيرة ومن كل الألوان.

IMG_4749.jpg

This bowl includes a couple of components so you need to be organized.

الطبق في أكتر من مكوّن فلازم نكون مرتبين بتحضيره.

Start with the sweet potatoes; no one can say no to a seasoned, oven baked sweet potato.

Drizzle with olive oil, za'atar, and sumaq mix and pop it into the oven for as long as it needs.

IMG_4740.jpg

أول إشي البطاطا الحلوة؛ ما حدا بحكي لا لحبة بطاطا حلوة مبهرة ومشوية بالفرن. تتغطى بزيت الزيتون مع الزعتر والسماق وبتنترك تشوى بالفرن قد ما بدها.

Sauté some vegetables on the side because why not?

ومع شوية خضار على الجنب.

IMG_4742.jpg

Move on to the freekeh; you got to remember the ratio 1 cup freekeh:1.5 cup water.

بعدها الفريكة؛ لازم نضل متزكرين إنو كاسة فريكة: كاسة ونص ماء.

Then our falahi salad; our everyday salad in Palestine; simple, colorful, and bursting with flavors.

 السلطة الفلاحية هي السلطة اليومية في فلسطينك بسيطة، كلها ألوان ونكهات.

IMG_4764.jpg

Freekeh always needs a fresh falahi salad with mint and parsley and some yogurt.

الفريكة دايماً بدها سلطة فلاحية مع نعنع وبقدونس وشوية لبن رايب.

IMG_4771.jpg
IMG_4791.jpg

This one is definitely all Palestinian- flavors, components, and portion size. 

هاد الطبق فلسطيني جداً-النكهات، المكونات، وحتى الكميات.

IMG_4803.jpg

Sahha w Hanna.

صحة وهنا.

What you'll need (for two bowls):

For the freekeh:

1 cup freekeh, washed and rinsed

1 1/2 cup boiling water

1/2 tbsp  corn/sunflower seed oil

Salt, pepper, all spices, cumin

For the falahi salad:

2 small cucumbers, diced

1 cup lettuce, shredded

1/2 cup fresh mint and parsley, finely cut

1 1/2 cup cherry tomatoes, diced

Salt, sumaq, lemon juice

For the vegetable medley:

1 medium zucchini, diced

1 1/2 cup diced carrots, peas, and corn, frozen

Salt, pepper, sumaq, and za'atar (dried thyme mix with sesame)

1/2 tbsp corn oil/ sunflower seed oil

For the baked sweet potatoes:

2 small sweet potatoes; 1 for each bowl

1 1/2 tbsp olive oil, za'atar, sumaq, salt

A side of yogurt

 

ايش لازم نحضر (لطبقين)؟

للفريكة:

1 كوب فريكة، مغسولة

١ ١/٢ كوب ماء مغلي

١/٢ معلقة كبيرة زيت ذرة/عباد الشمس

ملح وفلفل أسود، بهارات مشكلة، وكمون

 

للسلطة الفلاحية:

٢ خيار صغير، مقطع مكعبات صغيرة

١ كوب خس، مقطع

١/٢ كوب نعنع وبقدونش أخضر، مقطع ناعم

١ ١/٢ كوب بندورة كرزية، مقطعة

ملح وسماق وعصير ليمون

 

للخضراوات الجانية:

١ كوسا، مكعبات

١ ١/٢ كوب جزر، بازيلا، وذرة مفرزة

ملح، فلفل أسود، سماق، وزعتر

١/٢ معلقة زيت ذرة/عباد الشمس

 

للبطاطا المشوية:

٢ بطاطا حلوة صغيرة؛ وحدة لكل طبق

١ ١/٢ معلقة زيت زيتون مع زعتر وسماق وملح

 

لبن رايب

Method:

  1. Start with the sweet potatoes; preheat the oven on 400F, cut into squares without separating the parts (as in pictures), drizzle with olive oil mix, wrap with foil and pop it into the oven. Check every 20-25 minutes until soft.
  2. For the freekeh: Rinse the freekeh well with water, add the oil to a small pot and then add the freekeh on medium heat. Season with salt, pepper, cumin, and all spice  and mix until toasted. Add boiling water slowly and leave on low heat for 35-40 minutes until frekkeh is cooked and water absorbed.
  3. For the falahi salad: cut all vegetables and greens small; mix and add dressing before serving.
  4. For vegetable medley: In a small saucepan, put vegetable oil and add zuchinni and frozen vegetables. Sauté until tender and season with salt, pepper, sumaq, and za'atar.
  5. CONSTRUCT YOUR BOWL; show your inner artist.

كيف نحضرها؟

١- نبدأ بالبطاطا الحلوة؛ يسخن الفرن على حرارة ٢٠٠ درجة، تقطع حبة البطاطا مربعات من دون تفريق القطع (في الصور)، تغطى بخليط زيت الزيتون، تغطى بورق القصدير وتترك بالفرن. كل ٢٠-٢٥ نتأكد حتى تشوى كاملة.

٢- للفريكة: نغسل الفريكة بالماء، يسخن الزيت في وعاء صغير وتضاف الفريكة على نار متوسطة. تبهر الفريكة بالملح، الفلفل الأسود، الكمون، البهارات المشكلة  وتحرك لتتحمر. يضاف ماء مغلي وتترك على نار هادئة لمدة ٣٥-٤٠ دقيقة لتنطبخ الفريكة وتمتص كل الماء.

٣- للسلطة الفلاحية: تقطع الخضراوات حجم صغير، تخلط المكونات وتضاف التتبيلة عند التقديم.

٤- للخضراوات الجانبية: يسخن الزيت (ذرة/عباد شمس) بوعاء صغير وتضاف الكوسا المقطعة والخضراوات المفرزة، تحرك لتذوب وتستوي ويضاف الملح، الفلفل الأسود، السماق، والزعتر.

٥- يرتب الطبق؛ طلع الفنان إلي جواك!