Palestinian Super Bowl الطبق الفلسطيني الأقوى

It's obvious that bowls are just going to be the trend for a while so I decided to make another Palestinian-version; the ultimate Palestinian super bowl . I made the deconstructed maftool bowl, baked falafel buddha bowl and the fall bowl (check them out, they're great too!).

Palestinian means freekeh, za'atar, sumac, fresh yogurt, and tons of colorful vegetables. This bowl includes a couple of components so you need to be organized. Start with the sweet potatoes; no one can say no to a seasoned, oven baked sweet potato. Drizzle with an olive oil, za'atar, and sumac mix and pop it into the oven for as long as it needs. Sauté some vegetables on the side because why not?

Move on to the freekeh; you got to remember the ratio 1 cup freekeh: 1.5 cup water. Then our falahi salad; our everyday salad in Palestine; simple, colorful, and bursting with flavors. Freekeh always needs a fresh falahi salad with mint and parsley and some yogurt. This one is definitely all Palestinian- flavors, components, and portion size. Sahha w Hanna.

بما إني جربت أعمل هأي الأطباق من قبل قررت هأي المرة يكون الطبق (البول) فلسطيني بامتياز؛ الطبق الفلسطيني الأقوى. قبل هيك عملت طبق (بول) المفتول، البودا بول بالفلافل المشوي، وبول الخريف (شوفوا الوصفات لأنها كمان زاكية).

 فلسطيني يعني فريكة، زعتر، سماق، لبن طازج، وخضار كتيرة ومن كل الألوان. الطبق في أكتر من مكوّن فلازم نكون مرتبين بتحضيره. أول إشي البطاطا الحلوة؛ ما حدا بحكي لا لحبة بطاطا حلوة مبهرة ومشوية بالفرن. تتغطى بزيت الزيتون مع الزعتر والسماق وبتنترك تشوى بالفرن قد ما بدها. ومع شوية خضار على الجنب.

بعدها الفريكة؛ لازم نضل متزكرين إنو كاسة فريكة: كاسة ونص ماء.  السلطة الفلاحية هي السلطة اليومية في فلسطينك بسيطة، كلها ألوان ونكهات. الفريكة دايماً بدها سلطة فلاحية مع نعنع وبقدونس وشوية لبن رايب. هاد الطبق فلسطيني جداً-النكهات، المكونات، وحتى الكميات. صحة وهنا.

Serves 4

Prep time 20 minutes

Cook time 40 minutes

Difficulty 3/10

This Recipe is Vegetarian

كافية ل ٤

وقت التحضير ٢٠ دقائق

وقت الطبيخ ٤٠ دقائق

درجة الصعوبة ٣ / .١

هذه الوصفة نباتية

Ingredients

For the freekeh:

1 cup freekeh, washed and rinsed

1 1/2 cup boiling water

1/2 tbsp  corn/sunflower seed oil

Salt, pepper, all spices, cumin

For the falahi salad:

2 small cucumbers, diced

1 cup lettuce, shredded

1/2 cup fresh mint and parsley, finely cut

1 1/2 cup cherry tomatoes, diced

Salt, sumaq, lemon juice

For the vegetable medley:

1 medium zucchini, diced

1 1/2 cup diced carrots, peas, and corn, frozen

Salt, pepper, sumaq, and za'atar (dried thyme mix with sesame)

1/2 tbsp corn oil/ sunflower seed oil

For the baked sweet potatoes:

2 small sweet potatoes; 1 for each bowl

1 1/2 tbsp olive oil, za'atar, sumac, salt

A side of yogurt

المكونات

للفريكة:

1 كوب فريكة، مغسولة

١ ١/٢ كوب ماء مغلي

١/٢ معلقة كبيرة زيت ذرة/عباد الشمس

ملح وفلفل أسود، بهارات مشكلة، وكمون

للسلطة الفلاحية:

٢ خيار صغير، مقطع مكعبات صغيرة

١ كوب خس، مقطع

١/٢ كوب نعنع وبقدونش أخضر، مقطع ناعم

١ ١/٢ كوب بندورة كرزية، مقطعة

ملح وسماق وعصير ليمون

للخضراوات الجانبية:

١ كوسا، مكعبات

١ ١/٢ كوب جزر، بازيلا، وذرة مفرزة

ملح، فلفل أسود، سماق، وزعتر

١/٢ معلقة زيت ذرة/عباد الشمس 

للبطاطا المشوية:

٢ بطاطا حلوة صغيرة؛ وحدة لكل طبق

١ ١/٢ معلقة زيت زيتون مع زعتر وسماق وملح

لبن رايب

Method

1. Start with the sweet potatoes; preheat the oven on 400F, cut into squares without separating the parts (as in pictures), drizzle with olive oil mix, wrap with foil and pop it into the oven. Check every 20-25 minutes until soft.

2. For the freekeh: Rinse the freekeh well with water, add the oil to a small pot and then add the freekeh on medium heat. Season with salt, pepper, cumin, and all spice and mix until toasted. Add boiling water slowly and leave on low heat for 35-40 minutes until frekkeh is cooked and water absorbed.

3. For the falahi salad: cut all vegetables and greens small; mix and add dressing before serving.

4. For vegetable medley: In a small saucepan, put vegetable oil and add zucchini and frozen vegetables. Sauté until tender and season with salt, pepper, sumac, and za'atar.

5. CONSTRUCT YOUR BOWL; show your inner artist.

الطريقة

١- نبدأ بالبطاطا الحلوة؛ يسخن الفرن على حرارة ٢٠٠ درجة، تقطع حبة البطاطا مربعات من دون تفريق القطع (في الصور)، تغطى بخليط زيت الزيتون، تغطى بورق القصدير وتترك بالفرن. كل ٢٠-٢٥ نتأكد حتى تشوى كاملة.

٢- للفريكة: نغسل الفريكة بالماء، يسخن الزيت في وعاء صغير وتضاف الفريكة على نار متوسطة. تبهر الفريكة بالملح، الفلفل الأسود، الكمون، البهارات المشكلة  وتحرك لتتحمر. يضاف ماء مغلي وتترك على نار هادئة لمدة ٣٥-٤٠ دقيقة لتنطبخ الفريكة وتمتص كل الماء.

٣- للسلطة الفلاحية: تقطع الخضراوات حجم صغير، تخلط المكونات وتضاف التتبيلة عند التقديم.

٤- للخضراوات الجانبية: يسخن الزيت (ذرة/عباد شمس) بوعاء صغير وتضاف الكوسا المقطعة والخضراوات المفرزة، تحرك لتذوب وتستوي ويضاف الملح، الفلفل الأسود، السماق، والزعتر.

٥- يرتب الطبق؛ طلع الفنان إلي جواك!