Palestinian lentil salad- سلطة العدس الفلسطينية

Palestinian lentil salad- سلطة العدس الفلسطينية

Ramadan is the perfect time to explore recipes and try new dishes.  I have been having the lentil salad in a couple of places lately and so I decided to make my own version.

رمضان هو الوقت المثالي لتكتشف وصفات وتجرب أطباق جديدة. إلي فترة بجرب سلطة العدس في أكتر من مطعم فقررت أحضر نسختي من هاي السلطة.

IMG_5576.jpg

I adore lentils but I never thought they'd work out in a salad. But just like beans, they work perfectly in salads. Ofcourse I had to make the flavors as Palestinian as possible.

أنا بعشق العدس بس ولا مرة فكرت ممكن ينعمل سلطة. بس زي الحبوب، العدس مثالي بالسلطات. أكيد كان لازم أحضروا بنكهات فلسطينية.

IMG_5573.jpg

Firstly, lentils are commonly used in the Palestinian cuisine. Yet, it is usually prepared as lentil soup or mujadarra; a flavorful lentil rice dish.

أولاً، العدس يستخدم  في المطبخ الفلسطيني بس بالعادة بتحضر كشوربة أو مجدرة؛ طبق بالعدس والأرز.

Make sure not to overcook the lentils; you need it to be a bit firm for the salad. 15 minutes worked well for me.

اتأكدوا ما تطبخوا العدس كتير؛ لازم يكون متماسك شوي للسلطة، ١٥ دقيقة كانت كافية بالنسبة إلي.

IMG_5581.jpg

The typical Palestinian vegetables; cucumbers, cherry tomatoes, parsley and mint, and some red onions.

الخضراوات الفلسطينية المعتادة؛ خيار، بندورة كرزية، بقدونس ونعنع، وشوية بصل أحمر.

 

 

The secret lies in the dressing: lemon juice, salt, black pepper, cumin, sumaq and za'atar, a hint of olive oil and pomegranate molasses.

السر للسلطة في التتبيلة: عصير ليمون، ملح، فلفل أسود، سماق وزعتر، وشوية زيت زيتون ودبس رمان.

IMG_5597.jpg
IMG_5610.jpg

And finish it up with some white cheese; I chose the nabulsi white cheese but feta works well too!

وأخر لمسة شوية جبنة بيضاء؛ أنا اخترت الجبنة النابلسية بس ممكن جبنة الفيتا كمان.

IMG_5617.jpg

Who thought a simple ingredient can make this gorgeous, filling, healthy salad?

مين كان بفكر مكون بسيط زي العدس ممكن يعمل سلطة شكلها حلو، بتشبع، وصحية؟

IMG_5646.jpg
IMG_5623.jpg

A ramadan salad that will compete with fattoush. Sahha w Hanna. 

هأي سلطة رمضانية بتقدر تنافس الفتوش. صحة وهنا. 

IMG_5637.jpg

What you'll need (enough for 6): 

1.5 cup brown lentil

1 cup green parsley and mint

3 small cucumbers, cubed

3 cups cherry tomatoes, diced

1/2 cup red onion, diced

1/4 cup white cheese (nabulsi, feta,…)

For the dressing:

2 tbsp olive oil

1 lemon juice

1 tbsp pomegranate molasses (if available)

Za'atar (wild thyme sesame mix) and sumaq 

Cumin

Salt and black pepper for taste

 

ايش لازم نحضر (بكفي ل٦ أشخاص)؟

١ ١/٢ كوب كوب عدس بني 

١ كوب بقدونس ونعنع أخضر

٣ حبة خيار، مكعبات

٣ كوب بندورة كرزية، مقطعة

١/٢ كوب بصل أحمر، مقطع

١/٤ كوب جبنة بيضا (نابلسية، فيتا،...)

لتتبيلة السلطة:

٢ معلقة كبيرة زيت زيتون

عصير ليمونة

١ معلقة كبيرة دبس الرمان (إذا توفر)

زعتر وسماق

رشة كمون

ملح وفلفل، حسب الذوق

 

Method:

  1. Cook the lentils with water (1 cup lentil needs 3 cups water) until slightly tender (around 15 min), drain, and leave to cool.
  2.  Cut all the vegetables and add to a bowl.
  3. Mix the vegetables and add the cooled lentils and white cheese.
  4. Mix all the dressing ingredients and add to salad.
  5. Chill the salad for an hour before serving, if possible.

كيف نحضرها؟

١- بنطبخ العدس بالماء (١ كوب عدس بحتاج ٣ كوب ماء) لحتى يستوي (حوالي ١٥ دقيقة)، يصفي، ويترك حتى يبرد.

٢- تقطع كل الخضراوات وبنتضاف في صحن.

٣- تخلط الخضراوات ويضاف العدس بارد والجبنة البيضاء.

٤- تخلط جميع مكونات التتبيلة في صحن صغير وتضاف للسلطة.

٥- يفضل أن تترك بالتلاجة لساعة قبل التقديم.

lentil salad pin.png