diala shaheenComment

Fall bowl صحن الخريف

diala shaheenComment
Fall bowl صحن الخريف

Fall is all about hearty food, cozy hangouts, and warm sweaters. And this bowl fits perfectly with the fall season. It's warm, filling, and full of the fall delicious produce.

فصل الخريف عبارة عن أكل بدّفي، قعدات مريحة، وبلايز صوف. وهادا الصحن بزبط لهادا الجو.بدّفي، بشبع، وكله من خيراات فصل الخريف.

Photo 2018-04-03, 2 47 21 PM.jpg
Photo 2018-04-03, 3 10 05 PM.jpg

I started this new obsession with white cabbage and so I chose to make my base from it. Cabbage is a low calorie vegetable, full of minerals and vitamins such as vitamin C, and most importantly a great source of fiber. I usually get the small ones for salads and bowl bases because they're usually crisp and have more flavor.

بلشت جديد أحب الملفوف الأبيض كتير فاستخدموا لقاعدة الصحن هالمرة. الملفوف من الخضراوات القليلة بالسعرات الحرارية، غني بالمعادن والفيتامينات مثل فيتامين ج، وأهم إشي إنو مصدر للألياف. بالعادة أنا بشتري الملفوف الصغير للسلطات وقاعدة الصحن لأنو بكون فيو قرشة وطعم أزكى.

Pumpkins, chickpeas, and carrots; can this get any more fall-y?

يقطين، حمص حب، وجزر؛ أكتر من هيك خريف ما أظن ممكن

Photo 2018-04-03, 2 55 40 PM.jpg

And yes! I baked my squash without peeling.

وزي ما شايفين، بشوي اليقطين بدون ما أقشره.

It has been a while since I had warm couscous (not in a salad). This is one of the easiest grains to prepare; it's filling, full of flavor, and the perfect source of carbohydrate for this bowl.

كان إلي فترة مش محضرة الكسكس كطبق سخن (مش بارد لسلطة). الكسكس من أسهل الأشياء الممكن تحضيرها؛ بشبع، غني بالنكهات؛ ومصدر كاربوهيدرات مثالي لهاد الصحن.

I usually used this couscous with Spanish spices, but you could always get plain couscous and flavor it your way. I figured out a new, easier, and less dishes way for preparing couscous. Check it out in the recipe at the end of this post.

أنا بالعادة بستخدم هاد الكسكس بالبهارات الإسبانية، بس ممكن تستخدمو كسكس عادي وتبهرو زي ما بتحبو. إكتشفت طريقة جديدة، سهلة، وفيها أقل صحون لتحضير الكسكس. شوفوها بالطريقة أخر البوست هاد.

 

 

 

The cherry on the cake: the yogurt za'atar sauce. Other than giving a light flavor for the bowl, it makes all the other components taste x1000 better.

وآخيراً نجم الصحن: صلصة اللبن بالزعتر. غير إنها بتعطي خفة للصحن، بتخلي طعم كل المكونات أزكى بألف مرة.

 

 

Photo 2017-11-06, 3 21 22 PM.jpg

 

 

 

 

 

 

 

Assemble. Make as instagram-worthy as possible.

بنرتب الصحن. رتبوا ليكون بستاهل صورة على الانستغرام.

 

 

 

 

 

 

 

 

This is the perfect combo dish; hearty and filling for a late fall afternoon, nutritious and light for an apple pie after.

هاد الصحن مثالي على الجهتين؛ بدّفي وبشبع ليوم خريفي بارد، مفيد وخفيف لفطيرة تفاح بعده.

Photo 2018-04-03, 3 27 07 PM.jpg
Photo 2018-04-03, 3 26 06 PM.jpg

Sahha w Hanna.

صحة وهنا.

Photo 2018-04-03, 3 27 48 PM.jpg

What you'll need (for two bowls):

Cabbage base:

Shredded white cabbage

Lemon juice

Salt

 

Baked vegetables:

2 tbsp olive oil

1/2 acorn squash, cut into wedges

2 small carrots, circles

1 cup canned chickpeas, rinsed and dried from water

Salt, pepper, sumaq, and za'atar.

 

Couscous:

1 cup uncooked couscous

1 1/2 cup boiling water

Your favorite spices, if the couscous is not spiced

 

Yogurt za'atar sauce:

1 cup yogurt, unflavored

1/2 tbsp lemon juice

Salt and za'atar (dried thyme with sesame) 

 

ايش لازم نحضر (٢ صحن)؟

٢قاعدة الملفوف:

ملفوف أبيض شرائح

عصير ليمون

ملح

 

خضراوات المشوية:

٢ معلقة كبيرة زيت زيتون

١/٢ يقطينة صغيرة، نصف دائرة 

٢ جزرة صغيرة، دوائر

١ كوب حمص حب معلب، مغسول ومنشف من أي ماء

ملح، فلفل أسود، سماق، وزعتر

 

الكسكس:

١ كوب كسكس، غير مطبوخ

١ ١/٢ كوب ماء مغلي

بهاراتكم المفضلة، إزا الكسكس مش مبّهر

 

صلصة اللبن بالزعتر:

١ كوب لبن رايب

١/٢ معلقة عصير ليمون

ملح وزعتر 

 

Method:

For the cabbage base:

Mix shredded white cabbage with lemon juice and salt and place as a base.

كيف نحضرها؟

لقاعدة الملفوف:

شرائح مفلوف أبيض مع عصير الليمون وملح وبنضيفهم على قاعدة الصحن.

 

Baked vegetables:

Place on parchment paper, season with salt, pepper, sumaq and za'atar, drizzle olive oil, and bake in a preheated oven on 375F until tender and chickpeas roasted.

للخضراوات المشوية:

بنرتبهم على ورق الخبز، بنبهر بالملح، الفلفل، السماق، والزعتر، رشة زين زيتون، وعلى فرن بدرجة حرارة ١٩٠ لتستوي الخضراوات والحمص يصير لونو ذهبي.

Couscous:

  1. Place uncooked couscous in a small bowl.

  2. Boil water (or vegetable, chicken stock) and add spices.

  3. Add boiled water on couscous and cover the bowl with a lid or plate for 5-10min.
  4. Fluff with a fork and serve warm or cold.

للكسكس:

١- بنضيف الكسكس بصحن صغير.

٢- بنغلي ماء (إو مرق خضار أو دجاج) وبنضيف عليها البهارات إلي بنفضلها.

٣- بنضيف الماء المغلي على الكسكس وبنغطيه (ممكن بصحن) لمدة ٥-١٠ دقايق.

٤- بنفلفله بشوكة وبنقدمه سخن أو بارد. 

 

Yogurt za'atar sauce:

Simply mix all the ingredients for preferred consistency and taste.

صلصة اللبن بالزعتر:

بنخلط كل المكونات مع بعض ليصير عنا الطعم و القوام المطلوب.

 

Assemble bowl components and drizzle that sauce with some art.

بنحضر الصحن بالمكونات وبنضيف أخر إشي الصلصة بفنّ!