diala shaheenComment

Red vs. green: Pesto pasta salad أحمر ضد الأخضر: سلطة البيستو باستا

diala shaheenComment
Red vs. green: Pesto pasta salad أحمر ضد الأخضر: سلطة البيستو باستا

You know that one salad you always buy or order when you go out but never attempt to make even though you know you each and every ingredient in it?

بتعرفو هاي السلطة إلي دايماً بتطلوبوها أو بتشتروها بس ولا مرة حاولتوا تعملوها مع إنكم بتعرفوا كل مكون فيها؟

IMG_5441.jpg

This was the pesto pasta salad I always craved and got wherever I go and finally decided to make it on my own.

هاي كانت سلطة البيستو باستا إلي دايماً كان نفسي فيها وبطلبها وين ما أروح بس أخيراً قررت أعملها أنا بطريقتي.

Every place I tried makes it in a different way with different ingredients, for mine I wanted to maximize the vegetables and ofcourse have the Mediterranean touch.

كل محل جربتها في بعملها بطريقة مختلفة بمكونات مختلفة، لسلطتي كان بدي تكون فيها خضراوات أكتر وأكيد نكهات متوسطية.

IMG_5440.jpg
IMG_5439.jpg

I always use whole wheat pasta; same taste, more health benefits. You need to eat half of your grains in a day as whole-wheat after all.

دايماً بستخدم الباستا كاملة القمح؛ نفس الطعم، وفوائد أكتر. ما إحنا لازم ناكل نصف نشوياتنا كاملة القمح أصلاً.

I also tried making it in two ways: red version with sun-dried tomato pesto, and the original green with regular basil pesto.

كمان جربت أعمل نوعين منها: الحمرا ببيستو البندورة المجففة والأصلية مع البيستو الأخضر المعتاد.

IMG_5453.jpg
IMG_5450.jpg

For the red version: my vegetables were beetroot (the best color and health benefits), red bell peppers, and spinach (because we got to have greens).

للنسخة الحمرا: الخضراوات كانت البنجر (أحلى لون وكله فوائد)، الفليفلة الحمرا، والسبانخ (لازم يكون في أخضر).

 

IMG_5448.jpg

 

I also add Kalamata olives and feta cheese for the Mediterranean flavor.

ضفت كمان الزيتون الأسود وجبنة الفيتا (أو أي جبنة بيضا) لنكهات متوسطية.

 

 

The pesto is more than enough for the flavoring as a dressing. Some lemon juice and salt and you're ready! While pesto can be hard to find sometimes, making your own is the easiest thing if you want to enjoy delicious food.

البيستو لحالو كافي إنو يعطي نكهات للسلطة، بس شوية عصير ليمون وملح وبتكون جاهزة! ممكن يكون البيستو صعب نلاقي، بس بتقدروا تحضروا بالبيت إزا حابين تستمتعوا بأكل زاكي.

For the green version: you simply switch the beetroot to cherry tomatoes and the sundried tomato pesto to regular basil pesto.

للنسخة الخضرا: ببساطة بنستبدل البنجر بالبندورة/الطماطم الكرزية وبيستو البندورة المجففة بالبيستو الأخضر.

So what's your pick?

شو بتختارو؟

This is the perfect salad to make ahead of time, take to classes, or just keep in the fridge to enjoy after a long day!

هاي السلطة مثالية لتنعمل قبل بوقت للشغل/الجامعة/المدرسة أو بالتلاجة لتتاكل بعد يوم طويل.

Sahha w Hanna!

صحة وهنا!

IMG_5488.jpg

What you'll need (for two):

2 cups fusilli whole wheat pasta

1 small beetroot, roasted with olive oil, salt, pepper and chilled

1/2 red bell pepper, diced

1.5 cups spinach leaves

1/4 cup kalamata olives, sliced

1/4 cup feta cheese, or white nabulsi cheese

2 tbsp sundried tomato pesto

1/2 lemon juice

Salt

Green version:

Switch beetroot to cherry tomatoes

Switch sundried tomato pesto to regular basil pesto

ايش لازم نحضر (لشخصين)؟

٢ كوب باستا كاملة القمح

حبة بنجر صغيرة، مشوية مع زيت الزيتون، ملح، وفلفل وتترك لتبرد

١/٢ حبة فليفلة حمراء، مقطعة

١ ١/٢ كوب أوراق سبانخ

١/٤ كوب زيتون أسود

١/٤ كوب جبنة فيتا أو جبنة نابلسية بيضا

٢ معلقة صغيرة بيستو البندورة المجففة

١/٢ ليمونة، عصير

ملح

للنسخة الخضراء:

البندورة الكرزية بدل البنجر

بيستو الأخضر بالريحان بدل بيستو البندورة المجففة 

Method:

  1. Boil the pasta in water with a dash of salt and olive oil. Once cooked, rinse it and leave to cool.
  2. Prepare and cut all the ingredients.
  3. Place cooled pasta in a bowl, add half of pesto and lemon juice, and  mix until pasta is covered with pesto.
  4. Add the vegetables, rest of pesto and lemon juice, salt and mix all ingredients.
  5. Finish it with Kalamata olives and feta/white cheese and give it a final mix. 

كيف نحضرها؟

١-نسلق الباستا بالماء مع ملح وزيت قليل. لما تستوي، تصفي من الماء وتترك لتبرد.

٢-تحضر الخضراوات وتقطع.

٣-توضع الباستا باردة بصحن، يضاف نصف كمية البيستو وعصير الليمون، وتخلط حتى يتوزع البيستو على كل الباستا.

٤-تضاف الخضراوات، باقي البيستو والليمون، ملح، وتخلط كل المكونات.

٥-يضاف الزيتون الأسود والجبنة الفيتا/البيضا وتخلط مرة أخيرة.