Pesto bowl طبق البيستو

Pesto bowl طبق البيستو

Now that we are done with Ramadan, it is time for some clean eating. Sick of the heavy, meaty late dinners, I needed a light filling dish free of any type of meat. Pesto is one of my favorite things to add on everything and anything. This time I'm making it the main ingredient of this beautifully-looking, yummy bowl.

بما إنو رمضان خلص، صار الوقت نرجع للأكل الخفيف النضيف. بعد ما زهقت من التقيل والي كلو لحمة في وقت متأخر، كنت محتاجة طبق خفيف وبشبع خالي من أي لحوم. البيستو من مكونات الأكل المفضلة عندي إلي بحب أضيفها على كلشي وأي إشي. فهاي المرة رح أخلي المكون الرئيسي لطبق جميل شكلاً ولذيذ طعماً.

Start with grilled veggies. Can't get any more colorful!

بنبلش بالخضراوات مشوية. فش مجال لألوان أكتر من هيك.

Looking for local ingredients, my base is fresh spinach leaves.

بحاول أستخدم مكونات موسمية ومحلية، فالأساس هيكون أوراق السبانخ.

Couscous for the carbs.

الكسكس للكابوهيدرات.

Assemble. 

بنطبق. 

Drizzle the yogurt sauce beautifully.

بنرش صلصة اللبن الرايب بطريقة حلوة.

Sahha w Hanna.

وصحة وهنا!

 What you'll need (for one bowl): 

1 handful of spinach leaves, cleaned thoroughly

Grilled veggies in desired amount: zucchini, carrots, broccoli, and canned chickpeas. 

Salt, pepper, sumaq.

Olive oil, a drizzle of the veggies.

1/2 cup of cooked couscous.*

Kalamata olives, for garnish.

 

For pesto yogurt sauce:

1/2 cup of yogurt.

1 tbsp pesto sauce.

1/2 tbsp lemon juice.

 

ايش لازم نحضر(لطبق واحد)؟

كمشة أوراق سبانخ، منظفة منيح

خضراوات مشوية بالكمية المحتاجة: كوسا، جزر، بروكلي، وحمص حب معلب.

ملح، فلفل أسود، وسماق.

رشة زيت زيتون للخضراوات المشوية.

١/٢ كوب كسكس مطبوخ. *

زيتون أسود، للتزيين.

 

لصلصة اللبن الرايب بالبيستو:

١/٢ كوب لبن رايب

١ معلقة كبيرة صلصة البيستو

١/٢ معلقة كبيرة عصير ليمون.

 

*The recipe for cooked couscous can be found in the link for the couscous salad below:

*طريقة طبخ الكسكس موجودة بوصفة سلطة الكسكس على هاد الرابط:

 

Method:

For the grilled veggies:

  1. Pre-heat oven on 370F and place cut veggies on a baking sheet lined with parchment paper.

  2. Dry the chickpeas from an water with kitchen towels before placing on baking sheet.

  3. Season with salt, pepper, and sumaq and drizzle with olive oil.

  4. Place in the oven for 20-30 minutes until tender, while flipping the zucchini after 10-15 minutes.

For the pesto yogurt sauce:

  1. Mix the three ingredients in a small bowl and season with salt if needed.

Assemble the bowl and garnish with kalamata olives.

 

كيف نحضرها؟

للخضراوات المشوية:

١- بنسخن الفرن على درجة حرارة ١٩٠ وبنحط الخضراوات المقطعة على صينية خبز مع ورق الخبز.

٢- بنشف الحمص حب المعلب من أي ماء باستخدام ورق المطبخ قبل ما نحطها على ورق الخبز.

٣- بنبهر الخضراوات بالملح، الفلفل الأسود، والسماق ورشة زيت زيتون.

٤- بنشويهم بالفرن لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة لحد ما يستوي مع تقليب الكوسا بعد ١٠-١٥ دقيقة.

 

لصلصة اللبن الرايب بالبيستو:

١- بنخلط المكونات التلاتة وبنضيف ملح إذا بحتاج.

بتتحضر طبقات الطبق وبنزينو بالزيتون الأسود.