diala shaheenComment

Beetroot Hummus حمص البنجر

diala shaheenComment
Beetroot Hummus حمص البنجر
IMG_5213.jpg

I'd like to think of the hummus recipe as a customized recipe that differs between people and is influenced by our preferences, backgrounds, and family traditions. In Palestine, and even other Middle Eastern countries, every house, every family has its own special hummus recipe. And no hummus recipe is better than the other, each and every one has its unique flavor and texture.

بحب أفكر بوصفة الحمص كوصفة مميزة بتختلف بين شخص لتاني وبتتأثر بإيش بنجب، خلفياتنا، وعادات عائلاتنا. بفلسطين، والوطن العربي، كل بيت ،كل عائلة إلهم طريقة حمص مميزة. وما في وصفة أزكى من التانية، كل وحدة مميزة بطعمها وملمسها.

IMG_5226.jpg

Hummus is one of the Palestinian, Middle Eastern dishes that gained a lot of popularity in many countries especially among those looking for healthy, vegan, protein-rich foods making hummus a 'cool' dip and an important element in Buddha bowls.

الحمص من الأطباق الفلسطينية إلي إشتهرت بكتير أماكن خصوصاً بين الناس إلي ببحثوا عن مصادر بروتين صحية فصار الحمص أفيع أكل وجزء أساسي بالأطباق الصحية.

The beauty of hummus lies in its versatile nature; it's a staple breakfast dish for us, a healthy dip for carrots and pretzels, and the perfect spread in sandwiches. While it's a great vegan option, it goes perfectly with some chicken shawerma, and many take it to the next level with hummus b lahme-with minced meat.

الحلو بالحمص هو التنوع؛ جزء أساسي من الفطور، غموس صحي مع جزر ونقارش، وأزكى إشي للسندويشات. ومع إنو خيار نباتي ممتاز، لسا زاكي مع شاورما دجاج أو زي ما بحب البعض يخليها أكلة مع شوية لحمة مفرومة.

I also came to enjoy different flavors of hummus; something not very common in Palestine. Whether it's roasted pepper, pesto, or the newest flavor I decided to share for the first hummus recipe on my blog: beetroot hummus.

بلشت أستمتع بأطعام الحمص المختلفة؛ إشي ما كنت متعودة عليه بفلسطين. بالفليفلة المشوية، البيستو، أو أجدد نكهة قررت أشاركها لأول وصفة حمص على مدونتي: حمص البنجر.

I wouldn't say beetroot was a vegetable we ate in my household as a child and I am not even sure if there is any traditional Palestinian dishes using it. My mom says my grandmother used it as a natural coloring for pickled turnip, which has the beautiful pink color of beetroot and is very common in Palestine.

ما بقدر أحكي إنو البنجر من الخضراوات إلي أكلتها بطفولتي وما بعرف إزا موجود بأي أطباق فلسطينية. إمي حكتلي إنو ستي كانت تستخدمو كصبغة طبيعية لمخلل اللفت، إلي لونو اللون الزهري الرائع تاع البنجر ومشهور كتير بفلسطين.

So it was beetroot season, I guess, and I asked my dad to get me some from Jericho city, a Palestinian city known for its agriculture and fresh produce.

المهم، كان موسم البنجر، أظن، وطلبت من أبوي يشتري شوية من أريحا، مدينة فلسطينية معروفة بمزروعاتها وخضراوتها الموسمية.

The secret for good beetroot hummus: roast you beetroots! Give them the olive oil, the seasoning, the love, and time. And definitely get messy.

السر لحمص بنجر زاكي: شوي البنجر! دلّلوهم بزيت الزيون، ملح وفلفل، شوية حب، وكتير وقت. وأكيد حتتلونوا.

Soak chickpeas over night and cook them with a small spoon of bicarbonates.

ينقع حب الحمص طول الليل ويسلق بعدها مع معلقة صغيرة من كربونات الصودا.

Back to basics: chickpeas, tahini, lemon, garlic, perfect seasoning, and olive oil.

نرجع للأساسيات: حب الحمص، طحينة، ليمون، ثوم، ملح، وزيت زيتون.

IMG_5245.jpg

Believe me, your dopamine levels will go crazy when you see this beautiful color.

صدقوني، هرمونات الحماس رح توصل أعلى درجاتها بس تشوفو هاد اللون.

Always a final touch: walnuts and pomegranate seeds.

ودايما اللمسة النهائية: الجوز وحب الرمان.

IMG_5283.jpg

Our traditional hummus we love with the coolest, healthiest kick. The hummus deliciousness, the beetroot tangy-ness, the pomegranate freshness, and the walnuts crunch-ness. Happiness!

الحمص التقليدي إلي بنحبوا مع شوية فياعة وصحة. زكاوة الحمص، حموضة البنجر، حلاوة الرمان، وقرشة الجوز. سعادة!

Have some carrots and pretzels on the side, everyone will love it.

ببساطة قدموا مع شوية جزر ونقارش مالحة، الكل رح يحبوا.

 

Sahha w Hanna!

صحة وهنا!

IMG_5317.jpg
IMG_5319.jpg

ايش لازم نحضر؟

حبة بنجر صغيرة، مشوية مع زيت الزيتون، ملح، وفلفل

١ ٣/٤ كوب حمص حب مسلوق، ومصفي من الماء

٢ فص ثوم (أو أقل إزا ما بتحبوها)، مفروم ناعم

٢ معلقة كبيرة طحينة

عصير ١/٢ ليمونة، أو أكتر حسب الذوق

ملح، حسب الذوق

١/٤ كوب زيت زيتون

للتزيين

حب رمان

جوز/عين الجمل

What you'll need:

1 small beetroot, roasted with olive oil, salt, pepper

1 3/4 cup of cooked chickpeas, drained

2 garlic cloves (or even less if you don't like it), minced

2 full tbsp tahini

1/2 lemon juice- or more, as preferred

Salt- as preferred

1/4 cup olive oil

For garnish

Pomegranate seeds

Walnuts

 

Method:

  1. Soak chickpeas overnight in water and make sure they're always covered with enough water. Once doubled in size, cook with a small spoon of bicarbonates until soft. Drain and keep some of its water.

  2. Roast your beetroot after massaging with some olive oil, salt, and pepper. Cut through with a knife to know they're fully roasted and ready. At 375F it would not require more than an hour. Place in a bowl and put in the fridge to cool to room temperature.

  3. After cooled, peel the beetroot, cut into quarters, and place in the food processor. Blend it until small bits form. Don't over-blend to keep its flavor.

  4. Add all the hummus ingredients expect for olive oil and blend until smooth, not too smooth.

  5. Add the olive oil while blending.

  6. Try it and adjust salt and lemon as needed. I like my hummus to be crunchy and thick, for a softer hummus add a bit of the chickpea water.

  7. Garnish with walnuts and pomegranate seeds. Save the rest in the fridge for up to week. I recommend mixing more walnuts and pomegranate seeds in it.

كيف نحضرها؟

١- ينقع حب الحمص طوال الليل بالماء وبنتأكد إنه مغطى بماء كافي. بعد ما يتضاعف بالحجم، بنسلقه مع معلقة صغيرة من كربونات الصودا ليستوي. يصفى من الماء وبنحافظ على شوي من الماء.

٢- بنشوي البنجر بعد ما نضيف زيت الزيتون، ملح، وفلفل. لتأكد إنو البنجر جاهز، بنحاول نقطع من النص بالسكينة. على درجة حرارة ١٩٠ ما بحتاج أكتر من ساعة. يضع في صحن وبالتلاجة ليصير بدرجة حرارة الغرفة. 

٣- بعد ما يبرد، يقشر البنجر، يقطع لمكعبات، ويفرم بمحضرة الطعام ليصير قطع صغيرة. تأكدوا ما ينفرم بزيادة لأنو بتخسروا طعموا.

٤- يضاف كل مكونات الحمص ما عدا زيت الزيتون ويخلطوا ليتجانسوا.

٥- يضاف زيت الزيتون مع الخلط.

٦- جربوا الطعم ويضاف ملح وليمون خسب الذوق. أنا بحب الحمص يكون شوي تقيل وفيو  قطع حمص، إزا بتحبوا ناعم يضاف شوي من ماء سلق الحمص.

٧- يزين بالجوز وحب الرمان. يحفظ باقي الحمص بالتلاجة لمدة أسبوع. ضيفوا كمان جوز وحب رمان وأخلطوا مع الحمص قبل ما تحفظوا.