Vegan Eid Cookies بسكويت العيد الخضري
Celebrating Eid with these vegan date biscuits because I am too lazy (and not experienced enough) to make Mamoul. These easy biscuits are whole wheat, dairy-free and with no refined sugar.
Eid Mubarak and sahha w hanna!
الاحتفال العيد ببسكويت التمر الخضري لأني كسولة (وما بعرف) أعمل معمول. البسكويت كامل القمح، خالي من منتجات الحليب وبدون سكر مكرر.
عيد مبارك وصحة وهنا!
Serves 12-15 biscuits
Prep time 30 minutes
Bake time 25 minutes
Difficulty 6/10
This Recipe is Vegan, Vegetarian, Low-Sugar
كافية ل ١٢-١٥ بسكوتة
وقت التحضير ٣٠ دقائق
وقت الخبز ٢٥ دقائق
درجة الصعوبة ٦ / .١
هذه الوصفة خضرية، نباتية، قليلة السكر
Ingredients
1 1/2 cup unsweetened soy milk, warmed
1 tbsp active yeast
2 tsp raw honey
1/4 cup olive oil
3 cups whole wheat flour
1 tsp salt
Sesame seeds (or any other), for garnish
For the date filling:
1 1/2 Madjool dates, pitted
Cinnamon
2 tbsp warm water
المكونات
١ ١/٢ كوب حليب الصويا، دافىء
١ معلقة كبيرة خميرة سريعة
٢ معلقة صغيرة عسل
١/٤ كوب زيت زيتون
٣ كوب طحين كامل القمح
١ معلقة صغيرة ملح
سمسم محمص للتزيين
لحشوة التمر:
١ ١/٢ كوب تمر مدجول، منزوع النواة
رشة من القرفة
٢ معلقة كبيرة ماء دافىء
Method
1. Preheat oven on 200C (secret for biscuit texture). In a bowl, add the warmed soy milk, active yeast, & honey. Cover & leave for 2 min.
2. Add olive oil, salt & 1 cup of the whole wheat flour. Mix well, cover, & leave for 10 min.
3. Prepare filling by mixing pitted dates, cinnamon, & warm water in a food processor until smooth.
4. When it’s frothy & bubbly, add the other 2 cups of flour & mix until dough is formed.
5. Transfer to a floured surface & knead for 5-7 min. Cut into small circles, flatten thin, add 1 tbsp filling, form into balls.
6. In a baking pan, wash with soy milk & sprinkle sesame seeds. Bake at 190C for 20-25 min until golden & crisp.
الطريقة
١- يحمى الفرن على درجة ٢٠٠ (السر لقوام الكعك). في وعاء، يضاف الحليب الدافىء، الخميرة، والعسل. يغطى يترك لمدة دقيقتين.
٢- يضاف زيت الزيتون، كوب واحد من الطحين، والملح. تخلط المكونات جيداً حتى يصبح متجانس، يغطى ويترك لمدة ١٠ دقائق.
٣- تحضر الحشوة بخلط التمر، القرفة، والماء بمحضرة الطعام حتى تصبح متجانسة.
٤- الآن تصبح مليئة بالفقاعات، يضاف الكوبين الأخرين من الطحين وتخلط حتى تتشكل لعجينة متماسكة.
٥- تنقل لسطح مغطى بالطحين وتعجن ٥-٧ دقائق. تقطع لدوائر، تفرد لسمك رقيق، تضاف حشوة التمر، وتشكل لطابات.
٦- في صينية خبز، تدهن بالقليل من حليب الصويا، يرش السمسم. تخبز على درجة حرارة ١٩٠ ل٢٠-٢٥ دقيقة حتى تصبح ذهبية وقاسية.
