Palestinian Falahi salad with a healthy boost! السلطة الفلسطينية الفلاحية بطريقة جديدة!

Palestinian Falahi salad with a healthy boost! السلطة الفلسطينية الفلاحية بطريقة جديدة!

DISCLAIMER: This salad with all its components are 100% Palestinian, and ONLY Palestinian, prepared generation after generation representing our agriculture and traditional diet.

حقيقة علمية: هادي السلطة بكل مكوناتها فلسطينية ١٠٠٪، وفقط فلسطينية، بتتحضر جيل بعد جيل وبتمثل ثروتنا النباتية وأكلنا التقليدي.

As simple as this salad may seem, it is one of the most endangered Palestinian foods to be replicated and claimed by others.

ممكن تكون السلطة كتير بسيطة، بس هي من أكتر الأطباق الفلسطينية المهددة بالتقليد والسرقة من الأخرين.

Falahi salad is based on our staple vegetables; cucumbers, tomatoes (YES, I believe tomatoes are vegetables), bell peppers, the duet: parsley and mint. SIMPLE. I am using Faqoos (Ridge cucumber) as a seasonal vegetable now in Palestine but you can always use regular cucumber instead.

السلطة الفلاحية بتتكون من خضراوانتا الأساسية: خيار، بندورة (آه البندورة خضراوات)، الفليفلة الحلوة، الثنائي: بقدونس ونعنع. فش أبسط من هيك. وإستخدمت هأي المرة فقوس لأنو هلا موسمو بس بالعادة ممكن بس نستخدم خيار.

Cut small.

بنقطعها صغير.

That's how Palestinians like to do things: simple, clean, and bold.

هيكا الفلسطينية بحبو يعملو كلشي: بسيط، واضح، وعلى قد حاله.

And I like to add chickpeas with everything because why not?

وبحب أضيف الحمص حب على كلشي؛ ليش لا؟

Now for the boost: Quinoa!

وهلا لدفعة الطاقة: الكينوا!

Garnish with the ultimate garnish- SUMAQ. As Palestinian as it can get.

بنزينها بالزينة الأزكى: السماق. ما ممكن يصير الإشي فلسطيني أكتر من هيك.

My elevated falahi salad.

سلطتي الفلاحية بطريقة جديدة.

I love to have this salad for a light lunch with 2 (maybe3) of these delicious savory pastries filled with cheese, zaa'tar, and mushrooms. 

بحب أكل هاي السلطة كوجبة غدا خفيفة مع ٢ (أو ٣) من هأي المعجنات المالحة الزاكية محشية جبنة وزعتر ومشروم.

What you'll need (enough for 4): 

1/2 cup cooked quinoa

1/2 can of chickpeas

Green parsley and mint

1/2 yellow bell pepper, cubed

1/2 orange/red bell pepper, cubed

2 small cucumbers, cubed

2 cups cherry tomatoes, diced

1/4 cup red onion, diced

 

For the dressing:

1 tbsp olive oil

2 tbsp lemon juice

1 tbsp pomegranate molasses (if available)

Salt, for taste

Sumaq, for taste

 

ايش لازم نحضر (بكفي ل ٤ أشخاص)؟

١/٢ كوب كينوا مطبوخة

١/٢ كوب حمص حب معلب

بقدونس ونعنع أخضر

١/٢ حبة فليفلة صفراء، مقطعة مكعبات

١/٢ حبة فليفلة حمراء/برتقالي، مقطعة مكعبات

٢ حبة خيار، مكعبات

٢ كوب بندورة كرزية، مقطعة

١/٤ كوب بصل أحمر، مقطع

 

لتتبيلة السلطة:

١ معلقة كبيرة زيت زيتون

٢ معلقة كبيرة عصير ليمون

١ معلقة كبيرة دبس الرمان (إذا توفر)

ملح، حسب الذوق

سماق، حسب الذوق

 

Method:

  1. Cook the quinoa with water and leave to cool. *
  2.  Cut all the vegetables and add to a bowl with the chickpeas.
  3. Mix the vegetables and add the cooled quinoa. Lightly mix again.
  4. Mix all the dressing ingredients and add to vegetables and quinoa.
  • Chill the salad for an hour before serving, if possible.

*For cooking quinoa, check out the 'Oven baked salmon with vegetable quinoa'.  

 

كيف نحضرها؟

١- بنطبخ الكينوا بالماء وبتركها تبرد.*

٢- تقطع كل الخضراوات وبنتضاف في صحن مع الحمص حب.

٣- تخلط الخضراوات وبتنضاف الكينوا باردة. تخلط كمان مرة.

٤- تخلط جميع مكونات التتبيلة في صحن صغير وتضاف للخضراوات والكينوا.

-يفضل أن تترك بالتلاجة لساعة قبل التقديم.

*لطريقة طبخ الكينوا، شوفوا وصفة  "سمك السالمون المشوي مع الكينوا بالخضار".