diala shaheenComment

Healthy walnut banana bread خبز الجوز والموز الصحي

diala shaheenComment
Healthy walnut banana bread خبز الجوز والموز الصحي
IMG_4854.jpg

I always try to work on my baking recipes so I am excited to share my second recipe; healthy walnut banana bread.

دائماً بحاول أشتغل على وصفات الخبز ومتحمسة أشارك تاني وصفة خبز إلي: خبز الجوز والموز الصحي.

IMG_4839.jpg

Because I don't like bananas, I decided to make walnut banana bread. No seriously; there was ripe bananas in the kitchen and my dad wanted me to make 'something' with them.

لأني ما بحب الموز، قررت أعمل خبز الجوز والموز. لا جد، كان في موز ناضج بالمطبخ وبابا طلب مني أحضر منهم إشي.

 My family is not the typical, 'will-get-excited-about-anything-you-make' kind of family. They are picky, and so am I. I think  it's in our genes (thanks dad!).

عائلتي مش من العائلات إلي بتتحمس لأي إشي ممكن تحضروا بالمطبخ. عائلتي كتير نقيّة بالأكل، وأنا كمان- أظن أنه إشي بالجينات (شكراً بأبا).

 Anyways, it is a matter of chance for me. They either like it a lot they'll ask for it every week or they hate it so bluntly they'll say it in my face and leave it for days in the kitchen to rotten and die.

وكله بعتمد على الحظ: أما تعجبهم وبطلبوها كل أسبوع أو ما بتعجبهم لدرجة بحكولي بوجهي وتترك وحيدة بالمطبخ.

IMG_4850.jpg
IMG_4846.jpg

 This walnut banana bread was actually a winner.

بس خبز الجوز والموز نجح بنيل إعجابهم.

Ofcourse, I am always doing my healthy substitutions- less sugar, brown sugar, more cinnamon instead, low fat yogurt, and vegetable oil instead of butter.  Healthy doesn't have to be coconut oil, no-calorie sweeteners, and almond milk. It is all about small changes, simple substitutions, and portion controlling. 

أكيد، كالعادة بضيف التغييرات الصحية- أقل سكر، سكر بني، مسحوق القرفة كبديل، لبن قليل الدسم، وزين نباتي بدلاً من الزبدة. صحي ما بعني زيت جوز الهند، المحليات الخالية من السعرات، وحليب اللوز. صحي يعني تغييرات صغيرة، بدائل بسيطة، وتحديد كميات.

IMG_4860.jpg

 Always cover nuts with flour before adding to the batter to prevent it from sinking to the bottom.

لازم نغلف الجوز (عين الجمل) بالطحين قبل إضافته للخليط لمنع تجمعها في أسفل القالب.

The walnuts add a great crunch!

الجوز (عين الجمل) يضيف قرمشة رائعة!

IMG_4868.jpg
IMG_6388-2.jpg
IMG_6408-2.jpg

Perfect with afternoon tea, breakfast for morning pastry lovers, or a satisfying snack for work.

مثالية مع شاي بعد الضهر، فطورلمحبي مخبوزات الصباح، أو وجبة خفيفة للشغل.

ايش لازم نحضر؟

المكونات الجافة:

 ٢ كوب طحين

١/٢ كوب سكر بني

١/٢ معلقة شاي (صغيرة) ملح

١ معلقة طاولة (متوسطة) مسحوق القرفة

٣ معلقة شاي (صغيرة) بايكنغ باودر

 

 المكونات السائلة: 

٣ موز حجم وسط غامقة اللون (ناضجة)، مهروسة

١/٤ كوب زيت نباتي

١/٣ كوب لبن رائب، قليل أو خالي الدسم، بدرجة حرارة الغرفة

٢ بيض حجم وسط، بدرجة حرارة الغرفة

١ ١/٢ معلقة شاي (صغيرة) مسحوق الفانيلا

 

جوز (عين الجمل)، قطع صغيرة- يمكن استبداله بالبيكان أو حبيبات الشوكولاته الداكنة

طحين إضافي لتغطية الجوز.

Sahha w hanna!

صحة وهنا!

What you'll need: 

Dry ingredients

2 cups all-purpose flour

1/2 cup granulated brown sugar

1/2 teaspoon salt

1 tablespoon cinnamon

3 teaspoons baking powder

 

Liquid ingredients

3 medium sized very ripe bananas, mashed

1/4 cup vegetable oil

1/4 cup plain yogurt, low or 0% fat, at room temperature

2 medium-sized eggs, at room temperature

1 1/2 teaspoon vanilla powder

 

Walnuts, lightly crushed - can be switched to pecans or dark chocolate chips

Extra flour for dusting walnuts

 

 
Method:

  1. Preheat the oven to 350F . Prepare a loaf pan (20 cm) by lining with parchment paper.

  2. Mix dry ingredients in a bowl. Add lightly crushed walnuts and cover with dry ingredients.

  3. In another bowl, mix the liquid ingredients. Add liquid ingredients to dry ingredients and mix using a spatula/spoon until no lumps in mixture. Avoid beating or over-mixing.

  4. Scrape the batter into the loaf pan and add more dusted walnuts on top. Bake for 50-60 minutes at 350 F (until a toothpick comes out clean).

  5. Leave to cool for at least 30 minutes before cutting and serving.

 

كيف نحضرها؟

١- يسخن الفرن لدرجة حرارة ١٧٠.  يحضر قالب الخبز (٢٠ سم) بوضع خبز الورق.

٢- تخلط المكونات الجافة في وعاء ويضاف قطع لجوز الصغيرة حتى تغطى بالمكونات الجافة.

٣- في وعاء أخر، تخلط المكونات السائلة. تضاف المكونات السائلة على المكونات الجافة وتخلط حتى تتجانس. ننتبه لعدم خلطها بشكل زائد.

٤- يفرغ الخليط في قالب الخبز ويضاف المزيد من الجوز المغلف بالطحين على الوجه. يخبز لمدة ٥٠-٦٠ دقيقة على درجة حرارة ١٧٠ (فحص بشوكة أسنان).

٥- تترك لتبرد لمدة ٣٠ دقيقة قبل التقطيع والتقديم.