High-protein Moroccan bean salad السلطة المغربية البروتينية

High-protein Moroccan bean salad السلطة المغربية البروتينية
IMG_5725.jpg

This Ramadan I decided to try as many salads as I can find. I really wanted to use kidney beans in one of the them so I ended up with a Moroccan salad with great vegetarian protein sources.

خلال رمضان هذه السنة قررت أجرب أكبر عدد من السلطات. كنت حابة أستخدم الفاصوليا الحمراء فكانت النتيجة سلطة مغربية بمصادر بروتين نباتية رائعة.

IMG_5726.jpg

For the salad to be Moroccan, we will need carrots and garlic.

ولتكون السلطة مغربية، تحتاج جزر وثوم.

Great vegetarian protein = chickpeas.

So we are using two types of beans in this salad: red beans and chickpeas.

مصدر بروتين نباتي ممتاز= حبوب الحمص. رح نستخدم نوعين من الحبوب في هذه السلطة: الفاصوليا الحمراء وحبوب الحمص.

I realize we are always in a hurry so canned beans are there for the rescue. Just make sure to always rinse the beans at least twice to get rid of as much salt as possible.

بتفهم إنه دائماً مستعجلين فالحبوب المعلبة بتكون منقذة. تأكدوا تغسلوا الحبوب مرتين أو أكثر لتخلص من الأملاح قدر الإمكان.

IMG_5733.jpg

You'll have to fall inlove with the colors.

لابد إنك تقع بحب الألوان.

This Moroccan dressing is getting a Palestinian touch; a big dash of za'atar.

وهاي التتبيلة المغربية لازم يضاف إلها لمسة فلسطينية: كمشة زعتر.

When Morocco meets Palestine on a plate. 

لما المغرب وفلسطين يلتقوا على طبق واحد.

IMG_5753.jpg
IMG_5765.jpg

Sahha w hanna!

صحة وهنا!

What you'll need (enough for 6): 

1.5 cup canned kidney beans, rinsed

1.5 cup canned chickpeas, rinsed

1 cup green parsley, chopped

1 carrot, cubed

1/4 cup red onions, finely chopped

Walnuts, for garnish

For the dressing:

2 tbsp olive oil

1 lemon juice

1 garlic clove, finely chopped

Za'atar (wild thyme sesame mix)  

Cumin

Salt and black pepper for taste

 

ايش لازم نحضر (بكفي ل٦ أشخاص)؟

١ ١/٢ كوب كوب فاصوليا حمراء معلبة، مغسولة

١ ١/٢ كوب كوب حمص حب معلب، مغسول  

١ كوب بقدونس أخضر، مفروم

١ جزرة، مكعبات

١/٤ كوب بصل أحمر، مقطع ناعم

جوز، للتزيين

لتتبيلة السلطة:

٢ معلقة كبيرة زيت زيتون

عصير ليمونة

١ فص ثوم، مفروم ناعم

زعتر 

كمون

ملح وفلفل، حسب الذوق

Method:

  1. Rinse canned kidney beans and chickpeas, drain, and place in a bowl.

  2. Cut all the carrots, red onions, parsley and add to the bowl.
  3. Mix the vegetables, mix the dressing ingredients and add to the salad.
  4. Chill the salad before serving, if possible and garnish with walnuts.

كيف نحضرها؟

١- تغسل الفاصوليا الحمراء وحبوب الحمص المعلبة جيداً، تصفي، وتوضع في طبق السلطة.

٢- يقطع الجزر، البصل الأحمر، والبقدونس ويضاف في الطبق.

٣- تخلط الخضراوات، تخلط جميع مكونات التتبيلة في صحن صغير وتضاف للسلطة.

٥- يفضل أن تترك بالتلاجة قبل التقديم وتزيين بالجوز.

moroccan salad pin.png