High-Protein Moroccan Bean Salad السلطة المغربية البروتينية

This Ramadan I decided to try as many salads as I can. I really wanted to use kidney beans so I ended up with a Moroccan salad with great vegetarian protein sources. For the salad to be Moroccan, we will need carrots and garlic. Great vegetarian protein = beans. So we are using two types of beans in this salad: red beans and chickpeas. I realize we are always in a hurry so canned beans are there for the rescue. Just make sure to always rinse the beans at least twice to get rid of as much salt as possible.

You'll have to fall in love with the colors. This Moroccan dressing is getting a Palestinian touch; a big dash of za'atar. When Morocco meets Palestine on a plate. Sahha w hanna!

خلال رمضان هذه السنة قررت أجرب أكبر عدد من السلطات. كنت حابة أستخدم الفاصوليا الحمراء فكانت النتيجة سلطة مغربية بمصادر بروتين نباتية رائعة. ولتكون السلطة مغربية، تحتاج جزر وثوم. مصدر بروتين نباتي ممتاز= البقوليات. رح نستخدم نوعين من الحبوب في هذه السلطة: الفاصوليا الحمراء وحبوب الحمص. بتفهم إنه دائماً مستعجلين فالحبوب المعلبة بتكون منقذة. تأكدوا تغسلوا الحبوب مرتين أو أكثر لتخلص من الأملاح قدر الإمكان.

لابد إنك تقع بحب الألوان. وهاي التتبيلة المغربية لازم يضاف إلها لمسة فلسطينية: كمشة زعتر. لما المغرب وفلسطين يلتقوا على طبق واحد. صحة وهنا!

Serves 4

Prep time 10 minutes

Difficulty 1/10

This Recipe is Vegan, Vegetarian, High-Protein

كافية ل ٤

وقت التحضير ١٠ دقائق

درجة الصعوبة ١ / .١

هذه الوصفة خضرية، نباتية، بروتين عالي

Ingredients

1.5 cup canned kidney beans, rinsed

1.5 cup canned chickpeas, rinsed

1 cup green parsley, chopped

1 carrot, cubed

1/4 cup red onions, finely chopped

Walnuts, for garnish

For the dressing:

2 tbsp olive oil

1 lemon juice

1 garlic clove, finely chopped

Za'atar (wild thyme sesame mix)  

Cumin

Salt and black pepper for taste

المكونات

١ ١/٢ كوب فاصوليا حمراء معلبة، مغسولة

١ ١/٢ كوب حمص حب معلب، مغسول  

١ كوب بقدونس أخضر، مفروم

١ جزرة، مكعبات

١/٤ كوب بصل أحمر، مقطع ناعم

جوز، للتزيين

لتتبيلة السلطة:

٢ معلقة كبيرة زيت زيتون

عصير ليمونة

١ فص ثوم، مفروم ناعم

زعتر 

كمون

ملح وفلفل، حسب الذوق

Method

1. Rinse canned kidney beans and chickpeas, drain, and place in a bowl.

2. Cut all the carrots, red onions, parsley and add to the bowl.

3. Mix the vegetables, mix the dressing ingredients and add to the salad.

4. Chill the salad before serving, if possible and garnish with walnuts.

الطريقة

١- تغسل الفاصوليا الحمراء وحبوب الحمص المعلبة جيداً، تصفي، وتوضع في طبق السلطة.

٢- يقطع الجزر، البصل الأحمر، والبقدونس ويضاف في الطبق.

٣- تخلط الخضراوات، تخلط جميع مكونات التتبيلة في صحن صغير وتضاف للسلطة.

٥- يفضل أن تترك بالتلاجة قبل التقديم وتزيين بالجوز.