Fajita Pan: Dish Makeover فاهيتا بطريقتي

Fajita Pan: Dish Makeover فاهيتا بطريقتي

I enjoy re-making dishes in my own way and next on the list is fajita.

من أكتر الأشياء إلي بحب أعملها إني أحضر أطباق بطريقتي وأجا دور الفاهيتا.

IMG_5668.jpg

Fajita is a dish from the Tex-Mex cuisine- a fusion of American and Mexican cuisines. It can be prepared with different meats; chicken, lamb, shrimp, or only vegetables and served with tortilla, sour cream, guacamole, cheese, or refried beans.

IMG_5661.jpg

الفاهيتا هو طبق من مطبخ "التكس-مكس"- خليط بين المطبخ المكسيكي والأمريكي. ممكن يتحضر باستخدام لحوم مختلفة؛ دجاج، لحم العجل، الروبيان، أو بس خضراوات ويقدم مع خبز التورتيلا، الكريمة الحامضة، الجواكامولي، الجبنة، والفاصوليا.

This can be a heavy dish and so I decided to re-make it in a healthier, easier version and all in one pan.

الطبق هاد ممكن يكون طبق دسم فقررت أحضروا بطريقة أسهل وصحية أكتر وكله بمقلاة واحدة.

As usual, the more color the better.

وكالعادة، كل ما زاد اللون أحسن.

IMG_5671.jpg

Canned mushroom can be a life-saver when you are in a rush or when fresh mushrooms are not available.

المشروم المعلب ممكن ينقذك لما تكون مستعجل أو المشروم الطازج مش متوفر.

And because this is a fast, easy dish I'm using my favorite fajita spice mix. You can always make yours or get your favorite mix.

ولأنه طبق سريع وسهل، بستخدم خليط بهارات الفاهيتا الجاهز المفضل عندي. أكيد بتقدروا تحضروا خليطكم الخاص.

To make it creamy, I like to use plain yogurt; a healthier, lighter option.

ولتصير كريمية، بستخدم اللبن الرائب؛ خيار صحي وخفيف.

Finish it up with fresh parsley and my sides with definitely be Palestinian; a dish of homemade hummus and saj (shrak) bread.

وأخر إشي رشة بقدونش أخضر والمكملات الفلسطينية؛ صحن حمص بيتي وخبز صاج (شراك).

IMG_5707.jpg
IMG_5716.jpg

Tortilla into saj (shrak) bread, guacamole into hummus, and cilantro into parlsey; this Pali-Mex dish is the best of both cuisines.

خبز التورتيلا صار خبز صاج (شراك)، الجواكامولي صار حمص، والكزبرة صارت بقدونس؛ الطبق هاد يجمع أزكى ما في المطبخ الفلسطيني والمكسيكي.

IMG_5715.jpg

Sahha w Hanna.

صحة وهنا.

ايش لازم نحضر (ل٣ أشخاص)؟

١ صدر دجاج، شرائح

١ معلقة كبيرة زيت ذرة

١ جزرة، دوائر

١/٢ كوب مشروم، طازج أو معلب

١/٤ فليفلة حمرا، شرائح

١/٤ فليفلة صفراء أو برتقالي، شرائح

١/٤ فليفلة خضراء، شرائح

١/٢ بصلة حمرا، شرائح

١/٢ كوب ذرة مفرزة، تترك لتذوب 

ملح

بهارات الفاهيتا المفضلة عندكم

٢ معلقة كبيرة لبن رائب

٢-٣ معلقة كبيرة ماء دافئ (إذا احتاج للصلصة)

بقدونس أخضر للتزيين

أطباق جانبية: خبز الصاج (شراك) وحمص

 What you'll need (enough for 3): 

1 chicken breast, cut into strips

1 tbsp corn oil

1 carrot, cut into circles

1/2 cup mushrooms, fresh or canned

1/4 red bell pepper, strips

1/4 yellow or orange bell pepper, strips

1/4 green bell pepper, strips

1/2 red onion, half circles

1/2 cup frozen corn, thawed

Salt

Your favorite fajita spice mix

2 tbsp plain yogurt

2-3 tbsp warm water (if needed to make a sauce)

Fresh parsley for garnish

Sides: Saj (shrak) bread and hummus

Method:

  1. Heat half of the olive oil in a medium pan and cook the chicken for 30-35 minutes and season with salt.

  2. When cooked, remove chicken in a dish and heat rest of olive oil in the same pan.

  3. Add mushrooms and carrots and cook on medium heat for until tender; then add bell peppers and red onions on higher heat.

  4. Sautee vegetables, add thawed corn and cooked chicken.

  5. Season with fajita mix making sure vegetables and chicken are covered with seasoning.

  6. Add plain yogurt and warm water (if necessary) to get a sauce consistency.

  7. Simmer for 5 more minutes and serve it warm. Garnish with fresh parsley and serve with saj (shrak) bread and hummus.

 

كيف نحضرها؟

١- نسخن نص كمية زيت الزيتون بمقلاة متوسطة  وبنضيف شرائح الدجاج وبنطبخها لمدة ٣٠-٣٥ دقيقة وبنضيف الملح حسب الذوق.

٢- عند الاستواء، نضع الدجاج بصحن ونسخن باقي كمية زيت زيتون بنفس المقلاة.

٣- نضيف المشروم والجزر ويحرك على نار متوسطة حتى يستوي؛ نضيف بعدها الفليفلة والبصلة الحمرا ويحرك على نار عالية.

٤- نضيف الذرة والدجاج لبقية الخضار.

٥- نضيف بهارات الفاهيتا ونتأكد من تغطية الخضار والدجاج كاملة بالبهارات. 

٦- نضيف اللبن الرائب والماء الدافئ (إذا لزمت) ليأخذ مقام الصلصة.

٧- نتركها على نار هادئة ٥ دقايق وتقدم ساخنة. تزيين بالبقدونس الطازج وتقدم مع خبز الصاج (الشراك) والحمص.