diala shaheenComment

Shawerma Salad سلطة الشاورما

diala shaheenComment
Shawerma Salad سلطة الشاورما

Shawerma is one of the Levant area dishes that invaded the world. It comes in all flavors and shapes; chicken or lamb; in pita, shrak (saj), or even baguette bread; with tahini, hummus, tabouleh, cabbage salad, pickles, hot sauce (shatta), fries, or sumac onion.

الشاورما وحدة من أطباق مطبخ بلاد الشام إلي اشتهرت بكل العالم. الشاورما بتيجي بكل النكهات والأشكال؛ دجاج أو لحم عجل، بخبز البيتا، الشراك (أو الصاج)، أو حتى الباجيت؛ مع طحينة، حمص، تبولة، سلطة ملفوف، مخللات، شطة، بطاطا، أو بصل بالسماق.

IMG_5935 1.jpg
IMG_5941 1.jpg

 As much as I love shawerma, it can be heavy to eat it everyday. So I decided to make a lighter version while still indulging in its deliciousness.

مع أني بحب الشاورما، بس ما بعتقد المعدة بتتحملها دائماً. فقررت أحضر نسخة خفيفة بس بنفس الوقت أستمتع بطعهما الأصلي.

A good shawerma means perfectly seasoned and cooked chicken. A yogurt-based marinate with shawerma spices- salt, pepper, cumin, seven spices, garlic powder, & paprika.

الشاورما الزاكية يعني دجاج بالبهارات الصحيحة والتحضير الصحيح. النقوع عبارة عن لبن رائب مع كل بهارات الشاورما: ملح، فلفل، كمون، بهارات مشكلة، مسحوق الثوم، وببريكا.

The base is lettuce-switch it to arugula or your favorite greens. Then comes the veggies- bell peppers, cucumbers, tomatoes, parsley & mint, and my favorite shawerma addition- sumac onions.

الأساس عبارة عن طبقة من الخس- ممكن تستبدل بالجرجير أو أي خضار ورقية. بعدها الخضراوات- فليفلة ملونة، خيار، بندورة، بقدونس ونعنع، وإضافتي المفضلة على الشاورما البصل بالسماق.

Turn you favorite shawerma sandwich into a salad bowl with more fresh vegetables and all your favorite additions.

ببساطة، حوّلو ساندويش؛ الشاورما المفضلة عندكم لطبق سلطة مع خضراوات زيادة وكل إضافاتكم المفضلة.

IMG_5969 1.jpg
IMG_5985.jpg

Finally- & most importantly- the iconic tahini sauce. I always ask for extra tahini and so that's what I'm doing with my salad.

أخيراً وليس أخراً- صلصة الطحينة الأسطورية. دائماً بطلب طحينة زيادة وهادا إلي عملته بسلطتي.

 As colorful as it can get- a shawerma canvas.

كل الألوان الممكنة- لوحة شاورما!

 Sahha w hanna!

صحة وهنا!

ايش لازم نحضر (بكفي ل ٤ أشخاص)؟ 

لدجاج الشاورما:

١ صدر دجاج، مقطع رفيع

١/٢ كوب لبن

بهارات الشاورما أو خليطك الخاص- ملح، فلفل، كمون، البهارات السبعة (المشكلة)، ببريكا، مسحوق الثوم.

١ معلقة عصير ليمون

 

بقدونس ونعنع أخضر

٢ كوب خس، أو نوع خضار ورقية مفضل

١/٢ حبة فليفلة حمراء/برتقالي، مقطعة مكعبات

٢ حبة خيار، مكعبات

٢ كوب بندورة كرزية، مقطعة 

للبصل بالسماق:

١/٤ كوب بصل أبيض، مقطع شرائح رفيعة

سماق

 

صلصة الطحينية (التتبيلة):

عصير ١/٢  ليمونة

١/٤ كوب طحينة

ملح

مي لحد ما تصير بالكثافة المناسبة

 

What you'll need (enough for 4): 

Chicken shawerma:

1 chicken breast, thinly sliced

1/2 cup plain yogurt

Shawerma spices or your own mix- salt, pepper, cumin, seven spices, paprika, garlic powder.

1 tbsp lemon juice

 

Green parsley and mint

2 cups lettuce, or any other green 

1/2 orange/red bell pepper, cubed

2 small cucumbers, cubed

2 cups cherry tomatoes, diced

 

Onion sumac:

1/4 cup white onions, thinly sliced

Sumac

 

Tahini sauce (Dressing):

1/2 lemon juice

1/4 cup sesame tahini

Salt

Water until right consistency achieved.

 

 

 Method:

 For the chicken shawerma:

  1. Marinate the chicken with yogurt and shawerma spices and leave in the fridge for an hour (or more).

  2. Put the marinated chicken in a baking tray with parchment paper at 375F for 30 minutes or until fully grilled.

 For the tahini sauce:

  1. Add all the ingredients expect for water.

  2. Mix and start adding water if needed until desirable consistency and taste.

 For the salad:

  1. Cut all the vegetables, prepare sumac onion, and add to a bowl.

  2. Add half of the tahini sauce to the vegetables and mix them.

  3. Add the chicken shawerma over the vegetables and garnish with the rest of the tahini sauce and sumac.  

كيف نحضرها؟  

لتحضير دجاج الشاورما: 

١- ينقع الدجاج باللبن وبهارات الشاورما ويترك لمدة ساعة (أو أكثر) في الثلاجة. 

٢-يضع الدجاج مع بواقي اللبن في صينية  للخبز مع ورق الخبز على درجة ١٩٠ لمدة ٣٠ دقيقة  أو حتى استوائه. 

 لصلصة الطحينة:

١- بنخلط كل المكونات إلا المي (الماء).

٢- بس يتجانسوا بنبلش نضيف مي إزا بنحتاج ليصير عنا القوام والطعم المطلوب.  

السلطة:

١- تقطع كل الخضراوات، يحضر البصل بالسماق، وتوضع في صحن للسلطة.

٢- يضاف نصف كمية صلصة الطحينة للخضراوات وتخلط.

٣- يضاف دجاج الشاورما فوق الخضراوات وتزيين السلطة ببقية الصلصة وسماق.