diala shaheenComment

Lupin beans- a summer snack story الترمس-قصة نقارش الصيف

diala shaheenComment
Lupin beans- a summer snack story الترمس-قصة نقارش الصيف

I can't remember when my love story with lupin beans started. I can only remember that it has been a favorite snack for me since childhood. It is one of those simple snacks that carries with it childhood memories, unforgettable summer nights, and many family gatherings. 

مش قادرة أتذكر إمتان بزبط بلشت قصة حبي مع الترمس بس بتزكر إنه كان النقارش المفضلة عندي من طفولتي. طول عمرو الترمس من النقارس البسيطة إلي بتحمل ذكريات الطفولة، ليالي الصيف الطويلة، وجمعات العيلة الكتيرة.

HVKH4491.jpg

Lupin beans, with other pulses including chickpeas (balelah), fava beans (fool), and corn are sold by kiosks found all around cities in Palestine. It is a common snack among Palestinian that you'll see people grabbing while they're walking in Downtown Ramallah.

الترمس، وبقوليات تانية متل الحمص (البليلة)، الفول، والذرة بالعادة بتنباع بالمدن الفلسطينية كمسليات على أكشاك. هادي المسليات مشهورة جداً بفلسطين وبتلاقي الكل حاملين كيس منها وهم بتمشو بشوارع رام الله.

I love this snack because I can always enjoy it not feeling any guilt from being unhealthy.

كتير بحب هأي النقارش لأنه بقدر أستمتع فيها بدون أي شعور بذنب الأكل المش صحي.

Photo Aug 24, 8 19 14 AM.jpg

I also love having this snack from this specific kiosk that never fails to bring childhood memories as it is the same kiosk with the same person selling me lupin beans since elementary school .

كمان بحب أشتري هأي النقارش من كشك معين برام الله إلي دايماً برجعني لطفولتي لما كنت أشتري منو ترمس وأنا بالمدرسة.

CSYE1421.jpg

Still, making lupin beans at home has a completely different taste so that's what I did.

ومع هادا تحضير الترمس بالبيت إلو طعم مختلف وهادا إلي عملتو.

It might take a while so you need to decide ahead of time. It should soak in water for at 24 hours.

الموضوع ممكن ياخد وقت فلازم الواحد يقرر قبل بوقت. الترمس لازم ينتقع بالماء لمدة ٢٤ ساعة.

Double the size.

ليتضاعف بالحجم.

Boil and simmer.

بنغلي وبتركه ع نار هادية.

RVNE2674.jpg

Done!

جاهز!

DBPJ8932.jpg

Salt, garnish with parsley and lemon.

ملح، وبنزين بالبقدونس والليمون.

RFBG8539.jpg

You can never stop.

ما حتقدرو توقفو.

What you'll need:

Dried Lupine beans (as much as you'd like)

Water

Salt and cumin, for taste

Parsley and lemon for garnish

 

ايش لازم نحضر؟

ترمس حب

ماء

ملح وكمون، حسب الرغبة

بقدونس وليمون للتزيين

 

Method:

  1. Soak the dried lupine beans in water for 24 hours. Check regularly if more water is needed.
  2. Once doubled in size, drain lupine beans, place in a big pot and add enough water to cover it.
  3. Place on high heat until it boils and then leave on low heat until cooked. Time depends on quantity. For my quantity it took an hour.
  4. Drain beans from water and season. Garnish with parsley and lemon.
  • When soaked, discard any lupine beans that float. They're no good.

 

كيف نحضرها؟

١- بننقع حب الترمس بالماء ل ٢٤ ساعة. بنتأكد كل فترة إنو عليه ماء كافية.

٢- لما يكبر حجمه، بنصفي من الماء، وبنضاف عليه ماء في طنجرة كبيرة ليتغطى بشكل كامل.

٣- نضعه على النار حتى يعلى بعدها بنتركه على نار هادية ليستوي. الوقت يعتمد على الكمية. الكمية إلي عملتها احتاجت ساعة.

٤- يصفي من الماء وبنرش الملح والكمون حسب الرغبة. بتزين بالبقدونس والليمون.

*لما ينقع، تخلصوا من أي حبوب بتطوف على الوجه لأنها بتكون مرّة.