diala shaheenComment

Shepherd's Pie my way فطيرة الراعي بطريقتي

diala shaheenComment
Shepherd's Pie my way فطيرة الراعي بطريقتي

It might be annoying for some people how I change most of the recipes my way. I always get comments like 'you cant simply change it' 'this is not how it's done' and 'you never enjoy the real taste of food'. I still do it anyway! This time I am doing a twist on the famous Shepherd's pie.

مرات بكون مزعج للناس كيف بغيّر بالوصفات زي ما بدي. دايما بنحكالي "ما بتقدري تغيري زي ما بدك" و "مش هيكا بتنعمل" و"إنتي ما بتستمتعي بالطعم الحقيقي للأكل". بس رح أضل أغيرها. هاي المرة رح أعمل فطيرة الراعي المشهورة بطريقتي.

Shepherd's pie is a British meat pie covered with a potato layer topped with cheese. Meat is usually cooked in gravy with peas, corn, celery, and carrots.

فطيرة الراعي هي فطيرة بريطانية الأصب باللحمة مع طبقة من البطاطا مغطاة بالجبنة. اللحمة بتتحضر بمرق اللحم مع البازيلا، الذرة، الكرفس، والجزر.

WQWW6284.jpg

Since I don't eat red meat, I am making it with chicken and a lighter overall filling. The British won't like this. 

بما إني ما باكل اللوم الحمرا، رح أعملها بالدجاج وحشوة أخف من المعتاد. البريطانيين ما رح يعجبهم هاد الحكي.

As always, you can customize your favorite veggies.

طبعا زي دايما، استخدموا الخضراوات إلي موجودة وإلي بتحبوها

RYOY0583.jpg

Carrots, red bell peppers, frozen peas, and corn.

جزر، فليفلة حمرا، بازيلا وذرة مفرزة.

Layer it up!

وهلا أجا وقت التطبيق.

NLWH6549.jpg

Sahha w Hanna.

صحة وهنا.

LSDV1182.jpg
SYTJ3530.jpg

What you'll need (enough for 4): 

For the chicken vegetable filling:

2 chicken breasts, diced

1 carrot, cut into circles

1/2 red bell pepper, diced

1/2 cup frozen peas

1/2 cup frozen corn

Salt and pepper

Your favorite chicken spices (found in spices corner)

3 tbsp buttermilk

1 tbsp olive oil

 

For mashed potatoes:

3 potatoes, boiled or baked

1 tbsp butter

Salt and pepper

2 tbsp milk or buttermilk

-you can always do mashed potatoes your way

 

Bread crumbs

Parmesan cheese

 

ايش لازم نحضر (ل٤ أشخاص)؟

لحشوة الدجاج والخضار:

٢ صدر دجاج، مكعبات

١ جزرة، دوائر

١/٢ فليفلة حمرا، مكعبات

١/٢ كوب بازيلا مفرزة

١/٢ كوب ذرة مفرزة

ملح وفلفل

بهارات الدجاج المفضلة عندكم

٣ معالق كبيرة لبن مخيض (لبن أب)

١ معلقة كبيرة زيت زيتون

البطاطا المهروسة:

٣ حبات بطاطا، مسلوقة أو مشوية

١ معلقة كبيرة زبدة

ملح وفلفل

٢ معلقة كبيرة حليب أو لبن مخيض

ممكن تعملو البطاطا المهروسة بطريقتكم الخاصة

 

بقسماط

جبنة بارميزان

 

Method:

For the chicken vegetable filling:

  1. Heat olive oil in a small pan and add the chicken for 30-35 minutes. 
  2. Add the carrots and cook on medium heat for 10 minutes and then add bell peppers and cook both until tender.
  3. Add frozen peas and corn and cook until veggies are tender.
  4. Season with salt and pepper and leave to cook for 5 minutes.
  5. Add your favorite chicken seasoning (maybe paprika based, chili flakes,…)- add enough to give color and then add buttermilk.
  6. Leave to cook for 5 more minutes and then remove from heat to cool.

For the mashed potatoes:

  1. Boil or bake potatoes until completely tender and soft. Peel and mash.
  2. Add butter, milk or butter milk, season with salt and pepper and mash until creamy with no lumps.

Layering:

  1. Put the cooled filling in a casserole then cover with a layer of mashed potatoes. Do your favorite design, I did mine with the back of a spoon.
  2. Cover the potato layer with bread crumbs and parmesan cheese.
  3. Broil in the oven for 10-15 minutes. Serve hot. 

كيف نحضرها؟

لحشوة الدجاج والخضار:

١- نسخن زيت الزيتون بطنجرة صغيرة وبنضيف مكعبات الدجاج وبنطبخها لمدة ٣٠-٣٥ دقيقة.

٢- نضيف الجزر وبنحركه على نار متوسطة ل ٨ دقايق وبنضيف بعدها الفليفلة الحمرا وبنحركهم حتى تستوي.

٤- بنضيف البازيلا والذرة المفرزة وبنحرك الخضراوات لحتى تستوي.

٥- بنضيف الملح والفلفل وبنتركهم ينطبخو كمان ٥ دقايق.

٦- نضيف بهار الدجاج المفضل (ممكن يكون فيو بابريكا أو فلفل حار،...) وبنضيف كفاية لنعطي لون وبعدها بنضيف لبن المخيض (لبن أب).

٧- نتركها تنطبخ كمان ٥ دقايق وبعدها تترك لتبرد.

 

للبطاطا المهروسة:

١- نسلق أو نشوي البطاطا لتستوي تماما. تقشر وتهرس.

٢- نضيف الزبدة، حليب أو لبن مخيض، ملح وفلفل، وتهرس لتصير كريمية ومتجانسة.

 

الطبقات:

١- نضع الحشوة في صينية فخار وبنغطيها بطبقة من البطاطا المهروسة. أبدعوا بالتصميم، أنا عملت تصميمي بالمعلقة.

٢- نغطي طبقة البطاطا بالبقسماط وجبنة البارميزان.

٣- نشويها في الفرن لمدة ١٠-١٥ دقيقة. تقدم ساخنة.