Oven baked salmon with vegetable quinoa
As healthy as it can get! I consider this meal as the healthiest, most filling meal I like to start my week with. I love all fish, but salmon has a special place in my heart. It is very common in British Columbia where I live and can usually be purchased fresh. This fish is delicate and beautiful that many people think it's difficult to prepare. GUESS WHAT? IT IS! Kidding. If you keep it simple, it is the easiest. For me, salmon is so good you don’t need to do anything with it. Many salmon recipes usually call for rosemary, but for me I like to give more flavor with paprika. Simply: season, drizzle with olive oil, top with lemon, and pop into the oven. Baking it with the lemon slices makes a huge difference in flavor. Be careful not to over bake it!
QUINOA. Ke-nwaa. Is that how we say it? Quinoa is one of those things that scream I am healthy, I am cool, and everyone is crazy about me. Quinoa deserves it. It comes in three colors: red, white, and brown/black. I like to get them all together. As a carbohydrates-fearer (I am not sure if this is even a thing), quinoa is a great option for meals; high in protein, rich in vitamins and minerals, and deliciously satisfying. Cooking quinoa is also easy. Can't get any better! 1 cup quinoa: 1 cup water ratio. Cooking quinoa is similar to couscous but with a couple of differences.
For this dish I use a frozen vegetable medley. Unlike what some people may think, frozen vegetables retain a great amount of the nutrients, sometimes more than fresh vegetables. I love how you can have all these veggies ready to cook and eat in less than 10 minutes. No need to defrost. You can buy them from groceries or sometimes I like to make my own and add my favorite vegetables. Honestly, they are always in hand when I don't know what to cook; with chicken as a stew, with quinoa or freekeh, or just on their own with tahini sauce. Take home message: Keep a bag of frozen veggies in your freezer.
This plate looks so healthy, it can live forever. Squeeze that lemon on your fish and quinoa and dig in! Sahha w Hanna.
ما أظن ممكن يكون في إشي صحي أكتر من هيك. هأي الأكلة من أكتر الأكلات الصحية والمشبعة إلي بحب أبلش فيها أسبوعي.أولاً، سمك السلمون. أنا بحب كل أنواع السمك بس السلمون إلو مكانة خاصة بقلبي. هادا النوع من السمك مشهور ببريتيش كولومبيا وين أنا بعيش وبالعادة موجود طازة (طازج). السلمون من أنواع السمك إلي كتير زاكية بس تحضيرها من الأشياء إلي بتنوصف بالسهل الممتنع. فش إشي صعب إزا بنخليها بسيطة بتكون كتير سهلة (كبرها بتكبر صغرها بتصغر). بالنسبة إلي السلمون سمك كتيير زاكي ما بحتاج كتير شغل. بالعادة وصفات السلمون بتحضرو مع روزميري بس أنا بحب أغير وأعطي نكهة أكتر بالببريكا. ببساطة: بنبهرو، رشة زيت زيتون، بنحط الليمون على وجهو، وعالفرن. شويو مع الليمون فوقه بفرق كتير بالطعم. لازم يديرو بالكم ما ينشوي بزيادة.
كينوا. يمكن من أكتر الكلمات إلي كل حدا بحكيها بطريقتو. كينوا هي وحدة من الأشياء إلي بتحكي وبكل عين قوية (عم بحكي عن أكل كأنو شخص، بعرف) أنا صحية، أنا فش حدا قدي، والكل منجن علي. صراحة بطلعلها. الكينوا موجودة بتلات ألوان: الآحمر، الأبيض، والبني/أسود. أنا بحب أجيب التلات مع بعض. أنا إنسانة كتير بدير بالي من الكاربوهيدرات (عرب وفاهمين ع بعض كل أكلنا خبز وأرز) فعشان هيك الكينوا بديل ممتاز؛ غنية بالفيتامينات والمعادن، بتشبع، وزاكية. تحضير الكينوا كمان سهل. شو بدكم أحسن من هيك؟ ١ كوب ماء لكل كوب كينوا. طريقة الطبخ قريبة من طريقة الكسكس مع شوية إختلاف.
في هأي الوصفة رح أستخدم الخضراوات المجمدة. على عكس ما كتير ناس بتفكر، الخضراوات المفرزة بتحافظ على كمية كبيرة من المواد الغذائية إلي فيها حتى مرات أكتر من الخضراوات الطازجة. بتعجبني فكرة الخضراوات الجاهزة إلي ممكن تنطبخ وتكون جاهزة للأكل بأقل من ١٠ دقايق بدون حتي ما تستنوا لتذوب. هادي الخضراوات ممكن تنشرى جاهزة أو ممكن تتجهز بالبيت وينحط فيها خضراواتنا المفضلة. صراحة هاد الاختراع كتير بنقذني لما ما أكون عارفة شو بدي أطبخ؛ مع الدجاج وصلصة؛ مع الكينوا أو فريكة مفلفلة؛ أو حتى لحالهم مع صلصة طحينية. من الأخر: دايماً خلو خضراوات مفرزة بالتلاجة؛ بتلزم.
هادي الأكلة مفيدة وصحية لدرجة ممكن تعيش للأبد (ساعة لزبطت الجملة معي بالعربي). عصرة ليمون على السمك والكينوا واشتغلوا! صحة وهنا.
Serves 1
Prep time 15 minutes
Cook time 40 minutes
Difficulty 3/10
This Recipe is High Protein, Gluten-Free, Low-Carb
كافية ل ١
وقت التحضير ١٥ دقائق
وقت الطبيخ ٤٠ دقائق
درجة الصعوبة ٣ / .١
هذه الوصفة بروتين عالي، خالية من الغلوتين، قليلة الكاربوهيدرات
Ingredients
For baked salmon:
1 salmon fillet (3oz)
Salt, pepper, smoked paprika
1 tbsp olive oil
Lemon, two slices.
For quinoa vegetable medley:
1/3 cup quinoa (with 2/3 cup water)
2 cups frozen vegetable medley
1 tbsp vegetable oil
Salt, smoked paprika, seasoning salt.
Parsley for garnish
المكونات
لسمك السلمون:
١- ١ سالمون فيليه (٨٠ غرام)
٢- ملح، فلفل أسود، وببريكا مدخنة
٣- معلقة كبيرة زيت زيتون
٤- ليمون، شرائح
للكينوا مع الخضار المشكلة:
١- ١/٣ كوب كينوا (مع ٢/٣ كوب ماء)
٢- ٢ كوب خضراوات مشكلة مفرزة
٣- ١ معلقة كبيرة زيت نباتي
٣- ملح، ببريكا مدخنة، ملح مبهر
٤- بقدونس للتزيين
Method
For baked salmon:
Preheat oven on 375F.
Place parchment paper on a baking pan, put salmon, season (salt, pepper, and paprika), put lemons, and drizzle olive oil.
Pop in the oven for about 15 minutes.
For quinoa vegetable medley:
Put 2/3 cup water in a small saucepan and bring to boil. (you can add chicken or vegetable broth powder for some extra flavor)
Add quinoa and bring to boil.
Lower heat and simmer for 10 minutes, making sure there is still water.
Remove from heat and leave to absorb rest of water.
In another sauce pan, put vegetable oil and add frozen vegetables medley.
Sautee until tender and season with salt, seasoning salt, and paprika.
Fluff quinoa with a fork and then add to medley.
Add more paprika if you like and leave on low heat for 5 minutes with frequent mixing.
