diala shaheenComment

Indian cooking class with Vikram Vij- حصة طبخ هندي مع فيكرام فيج

diala shaheenComment
Indian cooking class with Vikram Vij- حصة طبخ هندي مع فيكرام فيج

I was fortune enough to win, for the first time in my life, a cooking class with the one and only Vikram Vij.

كنت محظوظة لأربح، لأول مرة بحياتي، حصة طبخ مع الشيف المشهور فيكرام فيج.

Vikram Vij is Indian-Canadian chef, cookbook author, television personality, and the co-owner of the Indian cuisine restaurants Vij's Restaurant and Rangoli Restaurant here in Vancouver. 

فيكرام فيج شيف كندي من أصول هندية، صاحب كتب طبخ، وجه إعلامي، وصاحب مطاعم فيج ورنجولي للمطبخ الهندي هون بفانكوفر.

After being welcomed by the friendliest, most humble Vikram Vij, we started the cooking class. We were preparing an Indian curry - two version: one with chicken and a vegetarian one.

بعد ما رحب فينا فيكرام اللطيف والمتواضع وبلشنا حصة الطبخ. حضرنا الكاري الهندي بنسختين: واحد بالدجاج والتاني نباتي.

Vikram explained that the base of a curry started with the caramelization of onion, adding tomatoes to de-glaze, and then cooking them until you get a paste-like texture.

فيكرام شرحلنا كيف الأساس للكاري ببلش بكرملة البصل، إضافة البندورة، وطبخهم لحتى يصيرو زي المعجون المتجانس.

2018-03-02 17.19.33.jpg


We added garlic, ginger, and these beautiful curry leaves; never knew there's curry leaves.

ضفّنا الثوم، الزنجبيل، وأوراق الكاري؛ ولا عمري عرفت في أوراق كاري.



And ofcourse the 'masala'- the mixture of fragrant spices.

وأكيد الماسالا-تشكيلة البهارات الخيالية.




I don't think words will give the aromas we were enjoying justice.

ما أظن الكلمات رح تعطي الروائح إلي إستمتعنا فيها حقّها.







Throughout the class, Vikram talked about food, culture, and his journey as a chef.

خلال الحصة، فيكرام حكى عن الأكل، الثقافات، ورحلته كشيف.




After the vegetables were cooked,  coconut milk is added for a creamy texture.

بعد ما الخضراوات إنطبخت، ضفّنا حليب جوز الهند لقوام كريمي.

2018-03-02 17.46.17.jpg

Vikram asked us to go around and try everyone's curry including the ones he prepared. He wanted us to realize that everyone has a different taste for their curry but that doesn't mean anyone's curry is a 'better curry'.

Still, Vikram's curry was OUT OF THIS WORLD!

فيكرام طلب منا نجرب الكاري إلي حضرو كل حدا بما فيهم الكاري إلي هو حضرو. كان بدو نلاحظ كيف الكاري لكل شخص مختلف بس هادا ما بعني إنو الكاري تاع أي حدا "أزكى" من حدا. بس لسا الكاري إلي حضرو فيكرام كان مش طبيعي!

2018-03-02 18.08.31.jpg
2018-03-02 18.08.37.jpg

Vikram had the basmati rice and naan bread ready to enjoy with our curries. Our dinner was a feast-style one, where we all enjoyed the good food with some Indian music.

فيكرام كان محضر أرز بستمي وخبز النان الهندي لناكلوا مع الكاري. العشاء كان على شكل وليمة جماعية إستمتعنا فيها بالأكل مع شوية موسيقى هندية.


Vikram's courtesy included a delicious dessert I've never tried before: rice pudding with pistachios.

ضيافة فيكرام كمّلت لتحلاية ولا مرة جربتها قبل: أرز بالحليب مع فستق حلبي.

This will always be a life-long memorable experience. I've always had an interest in the Indian cuisine but this was the first time I get the chance to actually learn its basics and techniques and I learned it from the best.

رح تضل هاي تجربة مميزة ما بنساها بحيأتي. كنت دايما حابة أتعرف أكتر على المطبخ الهندي بس هاي كانت أول مرة بتعلم عن أساسياته وطريقة الطبخ فيو وتعلمت من الأفضل!

Here's the link for Vikram's curry recipe.

بتقدروا تلاقو هون الفيديو لفيكرام بحضر طبق الكاري إلي حضرنا.

Cooking With Vikram Vij: Vij's Family Chicken Curry

Not all photos were taken by me. Thanks to my faculty, Land and Food Systems, for the opportunity and awesome pictures. 

مش كل الصور من تصويري بهاد البوست. شكراً لكيلتي على هاي الفرصة والصور.